Your cart
W koszyku nie ma jeszcze produktów
- Zastosowanie
- 0 polubień
- 1946 odwiedzin
- 0 komentarzy
Cyrkulator do gotowania, inaczej zwany zanurzeniowym, to urządzenie mające na celu utrzymanie stałej i równomiernej temperatury wewnątrz garnka lub wanny z wodą. Dobrej jakości cyrkulator robi to niezmiernie precyzyjnie, gdyż ma to ogromny wpływ na jakość przyrządzanych potraw metodą sous vide. Obsługa cyrkulatora jest bardzo prosta i sprowadza się do ustawienia dwóch parametrów – temperatury i czasu.
Na czym polega gotowanie sous vide?
Gotowanie sous vide to innymi słowy gotowanie w niskich temperaturach, optymalnie dobranych do rodzaju przyrządzanych produktów spożywczych. W innych temperaturach przyrządzimy warzywa, ryby, kurczaka czy steki. Każdy produkt ma swoje preferencje, ściśle określone przez profesjonalistów z dziedziny gastronomii. Obróbka żywności w niższej temperaturze niż podczas tradycyjnego gotowania, wymaga odpowiednio dłuższego czasu. To on jest drugim istotnym parametrem, jaki musimy określić w ustawieniach cyrkulatora.
Ważne jest także znaczenie słowa sous vide, które z fr. tłumaczymy jako „w próżni”. W praktyce oznacza to, że gotowany produkt zamknięty jest w hermetycznym opakowaniu, z którego wcześniej usunięto powietrze. Stosowane woreczki muszą oczywiście spełniać odpowiednie warunki, gwarantując 100% bezpieczeństwa w kontakcie z żywnością oraz temperaturą.
Jakie są zalety sous vide?
Rosnąca popularność technologii sous vide w gospodarstwach domowych wiąże się z dużym wzrostem świadomości korzyści, jakie niesie za sobą ta metoda przyrządzania potraw.
- Nasycenie naturalnym smakiem – produkty gotowane w woreczkach uwalniają wszystko co najlepsze, ale nie pozostawiają tego w wodzie, jak to bywa w przypadku tradycyjnego gotowania. Wszystko co cenne pozostaje bezpośrednio w potrawie.
- Ograniczenie przyprawiania – naturalna intensywność smaku i aromatyczność sprawia, że minimalizujemy ilość stosowanych przypraw.
- Zachowanie cennych dla zdrowia makro i mikroelementów w potrawie.
- Wyjątkowy smak dań, delikatna struktura – absolutnie niepowtarzalne efekty kulinarne, osiągalne dotychczas jedynie w profesjonalnych restauracjach. Teraz odtworzysz to we własnej kuchni!
- Wyeliminowanie wszelkich towarzyszących gotowaniu zapachów.
- Mniejsza redukcja produktu wyjściowego.
Na co zwracać uwagę przy zakupie cyrkulatora?
- Precyzyjne utrzymanie temperatury
- Jakość wykonania
- Zintegrowane śmigło cyrkulacyjne – to część która dba o stałą temperaturę w całym naczyniu i pozwala na równomierną obróbkę
- Pojemność naczynia do jakiej można stosować dany model cyrkulatora
Warto zainwestować w dobrej jakości sprzęt do gotowania sous vide, by cieszyć się maksymalnymi korzyściami z omawianej technologii. Dobry cyrkulator posłuży nam przez długie lata i pozwoli na większą kreatywność w kuchni oraz zdrowsze posiłki.
Komentarze (0)