Pakowanie próżniowe - jak długo można przechowywać żywność?

Technologia pakowania próżniowego ma na celu takie przechowywanie żywności, które w efekcie znacząco wydłuży jej przydatność do spożycia. Usunięcie powietrza z opakowania, a następnie szczelne jego zamknięcie zapewnia doskonałą ochronę dla poszczególnych artykułów spożywczych. Jaki czas zyskujemy dla określonej grupy produktów? Prezentowane informacje, pozwolą znaleźć odpowiedź na pytanie: Jak długo można przechowywać jedzenie zamknięte próżniowo?

Wiedzę tą należy jednak traktować orientacyjnie, uwzględniając swego rodzaju margines błędu. Na efekt końcowy wpływa wiele czynników, jak np. jakość surowca w momencie pakowania, czy jakość urządzenia do zamykania próżniowego. Nie wszystko jesteśmy w stanie obiektywnie ocenić, szczególnie w warunkach domowych.

Dzięki skuteczności omawianej technologii, produkty pakowane próżniowo, mimo upływu czasu, zachowują swoje walory smakowe, odżywcze, kolor, wagę i konsystencję. Możemy w ten sposób pakować zarówno produkty surowe, półprodukty, jak i gotowe już dania czy płyny. W zależności od tego, co pakujemy, przyjmujemy różny czas przechowywania – a ten może wynosić od kilku dni, do kilkunastu miesięcy! Dla każdego produktu ten okres będzie inny, choć ogólnie przyjmuje się, że dzięki próżni zyskujemy nawet 5 razy więcej czasu!

Poniższa tabelka opracowana została przez markę Magic Vac, doświadczonych producentów urządzeń do pakowania próżniowego. Prezentowane dane odnoszą się do korzystania z ich opatentowanych rozwiązań: pakowarek, worków i akcesoriów.