Jaki wilk do kiełbasy wybrać | VACUS.PL - Vacus

sierpnia 12, 2024
Zastosowanie
0 polubień
4290 odwiedzin
0 komentarzy

Wilk do kiełbasy to specjalistyczne urządzenie używane w przetwórstwie mięsa, zwłaszcza w produkcji kiełbas i innych wyrobów mięsnych. Jest to maszyna, która mieli mięso na odpowiednią masę, zwaną farszem, co umożliwia nadanie kiełbasom właściwej konsystencji i smaku.

Do przygotowania farszu pod produkcję kiełbasy można użyć każdego wilka do mielenia, jednak z praktycznego punktu widzenia, lepszym wyborem będzie urządzenie wyposażone w szarpak.

Szarpak to specjalny typ noża, który służy do wstępnego rozdrabniania dużych kawałków mięsa przed ich przepuszczeniem przez główny mechanizm mielący (nóż i sitko). Proces ten zapewnia bardziej równomierne i efektywne mielenie, co przekłada się na lepiej wyrobione ciasto na kiełbasę.

Zalety wilka z szarpakiem

Lepsza wydajność – Proces mielenia przebiega szybciej i sprawniej.
Mniejszy wysiłek – szarpak eliminuje konieczność ręcznego rozdrabniania mięsa na mniejsze kawałki. Radzi sobie także z twardszymi rodzajami mięs.
Lepsza jakość mielonego mięsa - Mielenie przebiega bardziej równomiernie dzięki wstępnemu rozdrobnieniu większych kawałków mięsa (równomierna tekstura).
Ochrona mechanizmu mielącego - Zmniejszenie ryzyka zacięcia / zablokowania maszyny a także mniejsze obciążenie noży i sitka.

Przykład wilka do kiełbasy

Profesjonalny wilk Landig WD300, wyposażony w szarpak, ma wyższą wydajność o 30% niż jego bliźniaczy model W300 bez szarpaka. W połączeniu z dużą przystawką zasypową BigFeed, możemy korzystać z większych kawałków mięsa bez ryzyka blokady i przepełnienia.

WD300 to solidny, ciężki i odporny sprzęt w stali nierdzewnej, który sprawdzi się zarówno w domowej kuchni nastawionej na większy przerób mięsa, jak i w zakładach masarskich.

Istnieje możliwość domówienia do wilka zestawu lejków o średnicy 15, 25 i 35 mm do napełniania kiełbas, by wykorzystać go jednocześnie w roli nadziewarki.