Szparagi sous vide

Wykonanie:

Szparagi umyć, wysuszyć, odłamać zdrewniałe końce, a nastepnie włożyć do woreczka próżniowego, tak aby pozostawić ok. 1/4 wolnego miejsca od góry. Szparagi posypujemy solą, a do każdego woreczka wkładamy po łyżce masła. W takiej postaci opakowanie zamykamy z użyciem pakowarki próżniowej.

Przygotuj naczynie z wodą, zamocuj na nim cyrkulator sous vide i ustaw parametry: 83° C oraz 50 minut. Gdy woda osiągnie zadaną temperaturę, przygotowane woreczki należy umieścić w naczyniu.

Szparagi po wyjęciu z woreczków można ponownie doprawić solą i pieprzem (w zależności od preferencji smakowych).

Efekt: Szparagi są idealnie kruche, delikatne i maślane.